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Cena de noche buena, cena de noche vieja, polverones, turrones...te pasaste, verdad?
No pasa nada, comenzamos el año comiendo mejor...

y no es muy dificil, solo tenemos que tener en cuenta algunos trucos...

Hoy, truco número 1:

GRASAS

Hay grasas y grasas....por que no todas las grasas son malas. Al contrario, nuestro cuerpo necesita grasas. Son fundamentales a la hora de construir células nuevas, a alimentar el cerebro y el sistema nervioso.

Hay ácidos grasos esenciales (nuestro cuerpo los necesita pero no puede crearlos por lo cual depende de que lo recibe a través de la comida) como por ejemplo ácido alfa-linolénico , mejor conocido como OMEGA 3 que juega un papel muy importante en nuestro cuerpo.

Así que el truco es saber que grasa se debe comer y que grasa hay que evitar.

EVITAR
--Grasas trans. Grasas trans son grasas modificadas y son malisimas para el cuerpo. Donde encontramos grasas trans? Sobre todo en las comidas industriales, comidas procesadas...por ejemplo

  • Bollería industrial (Donuts, Croissants etc)
  • Galletas industriales
  • Comida preparada p.e. filetes de pollo empanada 
  • Salas preparadas

COMER
--Grasas monoinsaturadas 

  • Aguacate
  • Frutos secos
  • Aceitunas y Aceite de Oliva

--Grasas poliinsaturadas

  • Aceite de Linaza
  • Pescados como salmón, trucha y caballa
  • Semillas de Chía
  • Semillas de Lino

Y también hay las

Grasas saturadas son principalmente de origen animal

  • Mantequilla
  • Nata
  • Queso
  • Carne
  • pero también Aceite de Coco

En general se dice que hay que comer grasas insaturadas y evitar grasas saturadas. Pero así no es 100% correcto. Hay que saber que grasa usar en que momento.

Por que? 
Por que la grasa insaturada al calentar forma productos de oxidación que son potencialmente tóxicos. Así que, para comer en frío, en ensalada etc está muy bien comer Aceite de Oliva y Aceite de Linaza, pero para cocinar - donde aplicamos calor- mejor usar grasas saturadas ya que no oxidan.
Aceite de Coco para freír- está muy recomendado. Es una grasa saturada, apta para aplicar calor.
A nuestro cuerpo le cuesta almacenar esa grasa por lo cual prefiere usarla para fuente de energía. Además activa la tiroides (= activa el metabolismo) por lo cual es una grasa recomendada para adelgazar.
Otra opción para freír es Ghee. Ghee es una especie de mantequilla clarificada procedente de la cocina ayurveda. Es de origen animal (no apto para veganos) pero destaca por su capacidad de calentarlo a temperaturas altas.

En resumen: no deberíamos tener miedo de comer grasas. Pero hay que saber que grasa comer. Hablando de comer alimentos fríos, deberíamos comer grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Cuando aplicamos calor, mejor grasa saturada (Aceite de Coco o Ghee). Grasas trans no deberíamos comer nunca, ni deberíamos comer fritura.
En general, para cocinar mejor optar por otras formas que no aplican grasas (verduras al vapor por ejemplo).

En la tienda de NutrishopVIA.com encontráis grasas saludables:

Aceite de Coco virgen extra ecológico
Aceite de Linaza
Ghee

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